食材用料:
肋排 500克
土豆 一個
蔥
薑
蒜
水
老抽
生抽
料酒
鹽
花椒
排骨調料包 1包
山楂片 3片
糖
食譜做法:
1.12將肋排洗凈後切成塊狀。
2.21鍋中燒開水,將洗凈的排骨放入。
3.1將排骨撈出。
4.2將血沫撇出後。
5.鍋中燒熱油。
6.放入蔥薑蒜末和花椒爆香。
7.將排骨放入。
8.翻炒。
9.放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均勻至排骨上色。
10.倒入適量的熱水,一定要沒過排骨,加入鹽調味。將排骨調料包和山楂片放入繼續煮燉。水翻滾之後轉小中小火,1小時左右。
11.中途加土豆,依口味掌握放土豆的時間,放早的話等湯汁收乾時土豆已經成泥了,也很好吃。
12.最後大火收乾湯汁即可。
食譜小貼士:
1、加鹽的時候一定要掌握好,如果你覺得湯汁整合口,哪怕稍微偏淡一點也不要再加鹽了。否則湯汁收乾後就咸了。
2、土豆放早放晚都可以,喜歡吃塊的就晚放一些。
3、山楂片能幫助肉質軟爛,但也不可多加,幾片即可。
4、不知道加水時該加熱水還是涼水,我習慣性加熱水,涼水的話會突然刺激肉質,從而使肉快速收縮。就不那麼軟爛了。
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