乾鍋茶樹菇

乾鍋茶樹菇的做法

食材用料:

  • 乾茶樹菇

  • 五花肉

  • 乾辣椒

  • 花椒

  • 玉米油

  • 生抽

  • 蒜蓉辣椒醬


食譜做法:

1.茶樹菇提前一天或者半天泡軟外加去沙


2.1乾辣椒剪成小段,花椒數顆。我用的是李錦記辣椒醬


3.2清洗乾凈的茶樹菇切成約4c左右的小段,焯水備用


4.1見五花肉微微變白,放入乾辣椒和花椒小火煸香,再放入一勺蒜蓉辣椒醬爆香鍋底


5.2鍋中倒入適量炒菜油,放入五花肉小火煸香


6.見炒出紅油後放入焯過水的茶樹菇翻炒均勻,淋上生抽


7.最後撒上鹽調味後盛出即可


食譜小貼士:

友情建議:
1.茶樹菇在浸泡的時候,去掉根部。
2.泡發的期間多多換水清洗茶樹菇,否則清洗不乾凈吃起來會牙磣。
3.泡好後的茶樹菇切成小段,不要太長,因為茶樹菇比較勁道,所以小一點更方便食用。

怎樣才能讓茶樹菇做完後吃起來不僅香,還回味無窮呢。經嘗試後總結以下幾點:
1.在炒至茶樹菇的時候放上幾片五花肉,並且五花肉選偏肥一些的更好。
2.開始炒的時候先不要著急放茶樹菇,用小火煎一下五花肉,把五花肉的油煸出來再炒菜會有明顯效果。
3.炒鍋底的時候用帶有蒜香的醬比不帶蒜香的醬炒至有明顯區別。
4.最後出鍋的時候稍微多一些湯汁,這樣肉和茶樹菇浸在濃鬱的湯汁裡,底下點上酒精爐慢煨更加入味。而且茶樹菇的菇香慢慢散開,五花肉的肉香入到茶樹菇中更加醇厚。

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