糖醋帶魚

糖醋帶魚的做法

食材用料:

  • 帶魚

  • 調料適量


食譜做法:

1.將蒜拍一下,再切成末,同樣的將薑,大蔥切成末


2.將蔥薑蒜末放入碗中,加入適量的料酒泡上五分鐘


3.將剛泡好的料酒過濾到蔥薑蒜後倒入帶魚段碗中,泡上十五分鐘


4.將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表麵的水


5.將帶魚段表麵上拍層薄薄的粉


6.將其他的帶魚段做同樣的處理


7.將鍋中放入適量的油,油六七成熱時下入準備好的帶魚段


8.小火慢炸,將帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油


9.在料酒中加入適量的鹽,糖,醋,生抽,胡椒調成料汁備用


10.在鍋中加點底油,將剛才瀝出的薑蔥蒜末爆香


11.下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下


12.加入準備好的調料汁,加上蓋煮上兩分鐘,再開大火收汁。裝盤後,將最後收的汁放在帶魚上,撒點小蔥末,旁邊放自制的番茄花點綴


食譜小貼士:

1.有的人喜歡在拍完粉後再加裹一層雞蛋液,那樣顏色更好看一些,但我更喜歡帶魚這原始的感覺,看各人喜歡吧;
2.炸帶魚時要註意油五六成熱下鍋,小火慢炸,快熟時撈出,再大火復炸上色;
3.調料汁按自己口味,喜歡酸味可以將醋多加點來突出;喜歡甜味就將糖的味道突出些;
4.提前準備好調料汁,下入帶魚中,稍微煮一下,翻麵,使其入味,再大火收汁。

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