侉燉豆腐魚

食材用料：

• 草魚 1條

• 北豆腐 300克

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 花椒

• 大料

• 乾辣椒

• 花雕酒 150ML

食譜做法：

1.1豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎

2.2魚收拾乾凈，去除腥線，控乾水分，剁5厘米寬的成段

3.鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、乾辣椒煸香

4.放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中

5.加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、薑和適量醬油、鹽、糖

6.轉小火20分鐘後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可

食譜小貼士：

做這道魚記得最好不翻動它。