宮保雞丁

宮保雞丁的做法

食材用料:

  • 雞脯肉 一塊

  • 熟花生米

  • 黃瓜 一條

  • 紅辣椒 一個

  • 大蒜

  • 乾尖椒


食譜做法:

1.12雞脯肉一塊,切丁,加入半勺鹽一勺生粉少量水拌勻,醃制五分鐘備用,黃瓜一條,紅辣椒一個切丁,大蒜切末,乾尖椒剪好,還要準備50克左右的熟花生米


2.21乾鍋燒辣,至鍋冒青煙時,鍋中倒入適量的油,馬上將雞丁倒入扒散,滑炒至雞丁變成乳白色即可盛起。註意炒制雞肉一定要熱鍋涼油,否則雞肉會炒老,口感不滑嫩


3.鍋中留底油,倒入乾尖椒,紅辣椒丁,蒜末,炒香


4.加入黃瓜,再炒,然後加入一勺半鹽,一勺豆瓣醬,繼續翻炒


5.炒至黃瓜略微出水時,倒入已扒熟的雞丁,炒勻


6.加入少量的水淀粉勾芡


7.關火,倒入熟花生米,翻炒幾下,即可起鍋裝盤了,花生米一定要最後下,起鍋以後一定要馬上吃,不然過不了一會花生米就葛了,口感就不脆了


8.做好了,顏色真是漂亮啊


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