家常豆腐

食材用料：

• 老豆腐

• 黑木耳

• 胡蘿卜

• 蟹味菇

• 山藥

• 秋葵

• 蒜片

• 鹽、雞粉少許

• 麻油、油、生粉

食譜做法：

1.1胡蘿卜、山藥去皮切片，山藥切好後立刻浸泡在加了少許醋的水裡，這樣可減少黏液，使之口感更爽脆

2.2黑木耳溫水泡發，洗凈瀝乾

3.分別將黑木耳、山藥、胡蘿卜片在沸水中汆燙，過涼水瀝乾，胡蘿卜汆燙時間可稍長一點

4.秋葵放入加了少許鹽的沸水中稍微汆燙一下，變色就出鍋，過涼水切斜片

5.將一大塊豆腐改刀成四小塊，放入油鍋裡炸至四麵淺黃（因今天學做地瓜小麻團，正好有油鍋），再將每小塊豆腐切成2～3塊厚片，這樣處理過的豆腐邊緣老中間嫩，不宜散也易入味(這個過程是學@呤兒的家常豆腐）

6.熱油鍋下蒜片爆香，加入蟹味菇、黑木耳、胡蘿卜煸炒，直至變軟。再加入山藥與秋葵、豆腐翻炒片刻後，加少量鮮湯、鹽和雞粉，最後用水淀粉勾薄芡淋上麻油即可