家常豆腐

家常豆腐的做法

食材用料:

  • 老豆腐

  • 黑木耳

  • 胡蘿卜

  • 蟹味菇

  • 山藥

  • 秋葵

  • 蒜片

  • 鹽、雞粉少許

  • 麻油、油、生粉


食譜做法:

1.1胡蘿卜、山藥去皮切片,山藥切好後立刻浸泡在加了少許醋的水裡,這樣可減少黏液,使之口感更爽脆


2.2黑木耳溫水泡發,洗凈瀝乾


3.分別將黑木耳、山藥、胡蘿卜片在沸水中汆燙,過涼水瀝乾,胡蘿卜汆燙時間可稍長一點


4.秋葵放入加了少許鹽的沸水中稍微汆燙一下,變色就出鍋,過涼水切斜片


5.將一大塊豆腐改刀成四小塊,放入油鍋裡炸至四麵淺黃(因今天學做地瓜小麻團,正好有油鍋),再將每小塊豆腐切成2~3塊厚片,這樣處理過的豆腐邊緣老中間嫩,不宜散也易入味(這個過程是學@呤兒的家常豆腐)


6.熱油鍋下蒜片爆香,加入蟹味菇、黑木耳、胡蘿卜煸炒,直至變軟。再加入山藥與秋葵、豆腐翻炒片刻後,加少量鮮湯、鹽和雞粉,最後用水淀粉勾薄芡淋上麻油即可


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