炸醬麵

炸醬麵的做法

食材用料:

  • 豬裡脊肉

  • 麵條

  • 豆瓣醬

  • 黃瓜

  • 綠豆芽

  • 芹菜丁

  • 豆角

  • 心裡美(蘿卜)

  • 料酒

  • 食用油


食譜做法:

1.1.豬裡脊肉洗凈,切薄片,切絲備用。黃瓜洗凈切絲,綠豆芽洗凈焯水,芹菜洗凈切丁,豆角洗凈焯水切絲,心裡美切絲


2.鍋中倒入適量食用油,放入蔥末、蒜末、薑絲炒出香味


3.下裡脊肉絲中火煸炒


4.待肉絲變色後,倒入適量料酒去腥


5.鍋中加入豆瓣醬翻炒,如果覺得醬乾,適量添加一點水,中火炒出醬香,轉小火慢熬十分鐘左右,其間要不停攪動,防止沾鍋底,最後放入適量蔥白末,翻炒兩下出鍋即可


6.炸醬的同時,另一灶臺可準備適量冷水煮麵,麵熟後,與炸醬、菜碼擺在一起,吃的時候拌在一起即可


食譜小貼士:

炸醬裡我放了裡脊肉絲,可以根據個人喜好放五花肉丁、雞蛋碎、豆腐丁、茄子丁等,看個人喜好~
煮好的麵可以在涼水中過水,過水的麵清涼潤滑不粘膩,更適合夏天吃。
吃炸醬麵,菜碼也很重要,要講究的話六到八個菜碼,甚至更多,菜碼也是根據季節有所變化的~
吃麵的時候,準備幾瓣生蒜,一起吃味道更好~

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