麻婆豆腐

食材用料：

• 北豆腐

• 肉餡

• 花椒

• 蔥薑蒜

• 豆醬

• 醬油

• 糖

• 生粉

• 香油

食譜做法：

1.麻婆醬，按辣豆醬：醬油：糖：生粉：香油＝２：１：１：１：１的比例調好

2.豆腐切成2厘米左右的方塊，入沸水中中焯2分鐘，撈出瀝乾

3.肉餡用醬油料酒醃１５分鐘

4.鍋中入少量油，將肉餡放入，滑散，斷生後盛出

5.另起鍋，入油，加入花椒，小火爆出香味後揀出花椒不要

6.加入蔥薑蒜，爆香後，加入麻婆醬，小火翻炒一會，倒入豆腐，輕輕翻動使其與醬料混合均勻，燒兩分鐘左右入味

7.倒入肉餡，繼續燒一兩分鐘，生粉＋水調成芡，澆入鍋內，輕輕翻炒一下

8.加入雞精，香油，出鍋