麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

食材用料:

  • 北豆腐

  • 肉餡

  • 花椒

  • 蔥薑蒜

  • 豆醬

  • 醬油

  • 生粉

  • 香油


食譜做法:

1.麻婆醬,按辣豆醬:醬油:糖:生粉:香油=2:1:1:1:1的比例調好


2.豆腐切成2厘米左右的方塊,入沸水中中焯2分鐘,撈出瀝乾


3.肉餡用醬油料酒醃15分鐘


4.鍋中入少量油,將肉餡放入,滑散,斷生後盛出


5.另起鍋,入油,加入花椒,小火爆出香味後揀出花椒不要


6.加入蔥薑蒜,爆香後,加入麻婆醬,小火翻炒一會,倒入豆腐,輕輕翻動使其與醬料混合均勻,燒兩分鐘左右入味


7.倒入肉餡,繼續燒一兩分鐘,生粉+水調成芡,澆入鍋內,輕輕翻炒一下


8.加入雞精,香油,出鍋


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