杭椒牛柳

杭椒牛柳的做法

食材用料:

  • 牛裡脊肉 一塊

  • 杭椒 一盒

  • 蠔油

  • 淀粉

  • 料酒

  • 生抽

  • 黑胡椒粉

  • 蔥薑蒜

  • 雞蛋清 一個

  • 油小勺 一勺


食譜做法:

1.牛肉切成小拇指大小的條,放在碗裡,放入一個雞蛋清、一點蠔油、一勺淀粉,一點料酒,黑胡椒粉若乾,最好是研磨的那種,倒小半勺油,用手抓均勻了,醃制20分鐘


2.杭椒切成跟肉一樣長短的段待用,蔥薑蒜碎待用


3.鍋裡放油,滑入牛肉條,大火快速翻炒至變色後撈出來


4.鍋裡放底油,放入蔥薑蒜碎,炒出香味後,倒入杭椒翻炒出味道後,放入牛肉,加蠔油,生抽,糖,鹽翻炒均勻後,加研磨的黑胡椒粉,出鍋


食譜小貼士:

1、牛肉醃制裡雞蛋清、淀粉、還有那小勺的油都是讓牛肉保持肉質滑嫩的秘訣,一個不能少的說
2、杭椒不辣,大口吃沒事。
3、黑胡椒最好用西餐研磨瓶的那種,普通的黑胡椒粉出不來那個味道。

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