杭椒牛柳

食材用料：

• 牛裡脊肉 一塊

• 杭椒 一盒

• 蠔油

• 淀粉

• 料酒

• 鹽

• 生抽

• 黑胡椒粉

• 蔥薑蒜

• 糖

• 雞蛋清 一個

• 油小勺 一勺

食譜做法：

1.牛肉切成小拇指大小的條，放在碗裡，放入一個雞蛋清、一點蠔油、一勺淀粉，一點料酒，黑胡椒粉若乾，最好是研磨的那種，倒小半勺油，用手抓均勻了，醃制20分鐘

2.杭椒切成跟肉一樣長短的段待用，蔥薑蒜碎待用

3.鍋裡放油，滑入牛肉條，大火快速翻炒至變色後撈出來

4.鍋裡放底油，放入蔥薑蒜碎，炒出香味後，倒入杭椒翻炒出味道後，放入牛肉，加蠔油，生抽，糖，鹽翻炒均勻後，加研磨的黑胡椒粉，出鍋

食譜小貼士：

1、牛肉醃制裡雞蛋清、淀粉、還有那小勺的油都是讓牛肉保持肉質滑嫩的秘訣，一個不能少的說
2、杭椒不辣，大口吃沒事。
3、黑胡椒最好用西餐研磨瓶的那種，普通的黑胡椒粉出不來那個味道。