回鍋肉

食材用料：

• 五花肉

• 洋蔥

• 青紅椒

• 薑片

• 八角 幾個

• 花椒 20顆左右

• 油

• 薑末

• 豆瓣醬

• 白糖 少許

食譜做法：

1.鍋中冷水，放薑片，幾個八角，蔥結，20顆左右的花椒，放入五花肉。回鍋肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水開後撇出浮沫，小火煮半個小時八成熟就可以撈出來冷卻了

2.1鍋內放少許油，加薑末，下白肉煸炒，肥肉變的捲曲，下豆瓣醬炒香上色（看到油色紅亮）

3.2然後把回鍋肉切薄片，洋蔥，青紅椒切片

4.然後下洋蔥，青紅椒至斷生，加少許白糖翻炒下即可

食譜小貼士：

如果有條件先把肉放一晚上，真正好吃的回鍋肉就是要放隔夜的。

豆瓣醬因為本身有咸味，所以咸味可根據此時菜肴具體咸度或個人口味酌加。