蛋黃酥

食材用料：

• 中筋粉 200克

• 低筋粉 250克

• 南瓜碎

• 鮮肉糜

• 糖 10克

• 水 80ml

• 油 60克

• 油 100克

• 香蔥末

• 鹽

• 味精

• 薑粉

食譜做法：

1.先將鮮肉糜和南瓜碎加入香蔥末和調味料醃制一下

2.12然後將油皮材料混合，揉勻

3.21將油酥材料混合備用

4.將油皮、油酥材料各分成18份，先將油皮材料搟成長條狀，然後鋪勻油酥材料，捲起後按扁，然後再搟，再捲再按扁，一共要三次。方法類似於做蛋塔的疊被子，但比那個簡單的多

5.把搟好的麵皮搟成圓餅狀，包入肉餡，然後象包包子一樣收口。收口的地方朝下放置

6.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤

7.對了烤箱預熱200度，烤40分鐘

食譜小貼士：

因為我裡麵放的是肉，所以烤的時間比較長，我怕烤不熟。如果裡麵是豆沙或是蘿卜絲之類的餡料，就不需要這麼長時間了，一般20分鐘至30分鐘即可。我刷的蛋液是純蛋黃液！所以才會看上去金燦燦的。