蛋黃酥

蛋黃酥的做法

食材用料:

  • 中筋粉 200克

  • 低筋粉 250克

  • 南瓜碎

  • 鮮肉糜

  • 10克

  • 80ml

  • 60克

  • 100克

  • 香蔥末

  • 味精

  • 薑粉


食譜做法:

1.先將鮮肉糜和南瓜碎加入香蔥末和調味料醃制一下


2.12然後將油皮材料混合,揉勻


3.21將油酥材料混合備用


4.將油皮、油酥材料各分成18份,先將油皮材料搟成長條狀,然後鋪勻油酥材料,捲起後按扁,然後再搟,再捲再按扁,一共要三次。方法類似於做蛋塔的疊被子,但比那個簡單的多


5.把搟好的麵皮搟成圓餅狀,包入肉餡,然後象包包子一樣收口。收口的地方朝下放置


6.刷上蛋液,沾上芝麻,放入烤箱烘烤


7.對了烤箱預熱200度,烤40分鐘


食譜小貼士:

因為我裡麵放的是肉,所以烤的時間比較長,我怕烤不熟。如果裡麵是豆沙或是蘿卜絲之類的餡料,就不需要這麼長時間了,一般20分鐘至30分鐘即可。我刷的蛋液是純蛋黃液!所以才會看上去金燦燦的。

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