香辣啤酒鴨

食材用料：

• 鴨 半隻

• 啤酒 300ML

• 青紅尖椒 各三個

• 生抽 2大匙

• 蔥 一段

• 薑 三片

• 蒜 四瓣

• 乾紅椒 45個

• 花椒粒 30粒

• 八角 一個

• 桂皮 一塊

• 鹽

• 糖 適量

食譜做法：

1.將鴨斬塊洗凈控水

2.1炒至鴨塊有些焦黃時倒入生抽略炒一下，倒入啤酒，加2小匙糖，蓋上鍋蓋，轉小火燜燒20分鐘

3.2將鴨塊皮朝下鋪在鍋裡，全部鋪好後，開火，到有鴨油滲出時，放入蔥、薑、蒜、乾紅椒、花椒粒、八角、桂皮翻炒

4.至湯剩一半時調入鹽，蓋蓋小火燜至湯將乾時，倒入青紅椒段炒勻，收乾湯汁即可出鍋

食譜小貼士：

1.因啤酒本身有提鮮的作用，所以可以不放雞粉、味精。
2.因鴨在炒時會出很多油，所以如果覺得油膩也可在炒制時把逼出的油倒出一部分。