香辣啤酒鴨

香辣啤酒鴨的做法

食材用料:

  • 半隻

  • 啤酒 300ML

  • 青紅尖椒 各三個

  • 生抽 2大匙

  • 一段

  • 三片

  • 四瓣

  • 乾紅椒 45個

  • 花椒粒 30粒

  • 八角 一個

  • 桂皮 一塊

  • 適量


食譜做法:

1.將鴨斬塊洗凈控水


2.1炒至鴨塊有些焦黃時倒入生抽略炒一下,倒入啤酒,加2小匙糖,蓋上鍋蓋,轉小火燜燒20分鐘


3.2將鴨塊皮朝下鋪在鍋裡,全部鋪好後,開火,到有鴨油滲出時,放入蔥、薑、蒜、乾紅椒、花椒粒、八角、桂皮翻炒


4.至湯剩一半時調入鹽,蓋蓋小火燜至湯將乾時,倒入青紅椒段炒勻,收乾湯汁即可出鍋


食譜小貼士:

1.因啤酒本身有提鮮的作用,所以可以不放雞粉、味精。
2.因鴨在炒時會出很多油,所以如果覺得油膩也可在炒制時把逼出的油倒出一部分。

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