紅燒排骨

紅燒排骨的做法

食材用料:

  • 肋排 500克

  • 土豆 一個

  • 老抽

  • 生抽

  • 料酒

  • 花椒

  • 排骨調料包 1包

  • 山楂片 3片


食譜做法:

1.將肋排洗凈後切成塊狀


2.12鍋中燒開水,將洗凈的排骨放入


3.21將血沫撇出後,將排骨撈出


4.1將排骨放入,翻炒


5.2鍋中燒熱油,放入蔥薑蒜末和花椒爆香


6.放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均勻至排骨上色


7.倒入適量的熱水,一定要沒過排骨,加入鹽調味


8.將排骨調料包和山楂片放入繼續煮燉


9.水翻滾之後轉小中小火,1小時左右


10.中途加土豆,依口味掌握放土豆的時間,放早的話等湯汁收乾時土豆已經成泥了,也很好吃


11.最後大火收乾湯汁即可


食譜小貼士:

1、加鹽的時候一定要掌握好,如果你覺得湯汁整合口,哪怕稍微偏淡一點也不要再加鹽了。否則湯汁收乾後就咸了。
2、土豆放早放晚都可以,喜歡吃塊的就晚放一些。
3、山楂片能幫助肉質軟爛,但也不可多加,幾片即可。
4、不知道加水時該加熱水還是涼水,我習慣性加熱水,涼水的話會突然刺激肉質,從而使肉快速收縮。就不那麼軟爛了。

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