涼拌苦瓜

食材用料：

• 苦瓜 二根

• 乾辣椒 八個

• 花椒 十粒

• 大蒜 兩瓣

• 食用油

• 鹽

• 醬油

• 雞精

• 香油

• 醋

食譜做法：

1.將苦瓜從中切兩瓣，去瓤後切成片

2.鍋中放入清水燒開後，放入苦瓜焯一分鐘

3.將焯好的苦瓜放入涼水中，加入鹽和醋浸泡五分鐘上（鹽和醋可以多放，這是雲苦味的關鍵）

4.泡好後用清水清洗一次擠乾待用

5.將乾辣椒要成小段、大蒜切片

6.鍋中放入少量食用油，等到八成熱的時候放入辣椒絲、花椒粒和蒜片煸炒出香味，然後倒入苦瓜，關火

7.放入鹽、醋、醬油、雞精和香油翻炒一下即可出鍋