食材用料:
童子雞 一隻
蔥
薑
白胡椒粉
油
紅辣椒絲
白酒
食譜做法:
1.1將雞清洗乾凈後,肚子中塞入兩根蔥,三片薑,放入冷水中(水沒過雞身)倒入兩勺白酒,開大火煮
2.2選擇兩斤左右的三黃雞或者童子雞,肉質比較嫩,更適合用這種方式烹飪,老母雞則適合燉湯
3.12準備三絲:薑絲,大蔥絲,紅椒絲,泡入水中,讓三絲變直,最後能起到很好的裝飾作用
4.21煮:冷水煮雞,大火開後轉中小火煮10分鐘
5.燜:10分鐘後關火,不開鍋,繼續讓雞在鍋裡悶著,15分鐘以後才開鍋,這樣蔥薑,雞油的香味都跑雞肉裡麵了,如果雞夠新鮮,淋上醬油就可以吃了
6.雞出鍋後,在雞身上均勻的抹上一層鹽。(一定要趁熱的時候下手)
7.煮完的雞湯別扔掉,可以用來做高湯,做上湯蔬菜,煮麵條等
8.將雞湯盛一碗出來,裡麵灑些鹽,調好後均勻淋在雞身上
9.關鍵一步哦,在雞身上均勻撒上白胡椒粉,然後將三絲擺放在雞身當中
10.鍋內入油,量自己掌握。像做蒸魚一樣等油燒熱,淋在雞身上即可
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