燒茄子

食材用料：

• 茄子 一個

• 西紅柿 一個小的

• 青椒 一小個

• 淀粉

• 油

• 郫縣豆瓣

• 番茄醬

• 蠔油 一勺

• 加加味極鮮 一勺

• 李錦記蒸魚豉油 一勺

• 白糖 一勺

• 蔥蒜末一把

• 乾辣椒 三隻

食譜做法：

1.12茄子豎長切成八條，再把這八條切成滾刀塊兒

2.21茄子塊兒用微波爐高火四分鐘（此步乃省油省火省精力之良方）

3.茄子塊兒均勻滾上乾淀粉，不要太多，拍一拍，使沒有多餘的淀粉在上麵

4.油大火燒熱，大火哦記得是大火哦！！！然後放入茄子塊兒。（如果油不夠多，就分批炸）炸熟撈出，盤子上墊上廚房用衛生紙吸油

5.調一碗調味汁：郫縣豆瓣兩勺，番茄醬一勺，蠔油一勺，加加味極鮮一勺，李錦記蒸魚豉油一勺，白糖一勺。調勻

6.另起一隻乾凈鍋，加熱少許底油，放入蔥蒜末煸香，放入上一步的調味汁炒勻，放入西紅柿和青椒塊兒，炒1分鐘斷生

7.倒入炸好的茄子塊兒，使其均勻裹上調味汁，出鍋~

食譜小貼士：

茄子塊先用微波爐處理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用於土豆南瓜等等炸的步驟之前
第三步用大火熱油下鍋，可以讓茄子塊在一下去時表麵迅速炸硬，阻止了油繼續沁入，有省油的效果。如果開始火小了，淀粉粘不住，還會讓淀粉在油裡化湯……