番茄蛋花湯

食材用料：

• 雞蛋 2隻

• 西紅柿 2個

• 小蔥 2根

• 鹽適量

• 白砂糖

• 純香麻油 幾滴

• 水淀粉 少許

食譜做法：

1.雞蛋去殼磕入碗中；小蔥洗凈切末備用；西紅柿洗凈備用

2.1炒鍋燒熱，註入少許油，油溫起來後下番茄塊翻炒幾下

3.2番茄洗凈對半剖開，將番茄蒂部去除（V形對切兩刀即可），切塊備用

4.鍋內添加適量清水，煮開後中火繼續煮3-5分鐘，加入白糖、鹽適量調味，勾入少許水淀粉攪勻

5.將雞蛋打勻打透，打至黃白不分時，灶火調小將蛋液潑入鍋中用勺推勻，蛋花漂浮起來後熄火，滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋

食譜小貼士：

又細又勻的蛋花湯怎麼做？
2點小註意，做好10分鐘快手家常雞蛋湯。
第一，蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結塊。
第二，雞蛋液入鍋的時候要註意，記著要調整灶火，轉小火使湯汁呈現微沸狀態時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮於湯麵之上。如果是旺火湯滾狀態將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。