水煮肉片

水煮肉片的做法

食材用料:

  • 裡脊

  • 綠豆芽

  • 花椒

  • 乾辣椒

  • 大蒜

  • 生薑

  • 淀粉

  • 郫縣豆瓣


食譜做法:

1.1豆芽(別的白菜萵苣各種青菜的想放神馬放神馬,隻不過我們傢習慣用豆芽大底。據說是應該用黃豆芽的,但是我討厭吃黃豆芽的豆豆,所以就用了綠豆芽)洗凈,焯一下斷生,放在碗底鋪好


2.2裡脊肉切成薄薄的肉片(我覺得我切得好像有點兒小了),用適量的鹽、糖拌勻,再加少量的酒(料酒用完了就偷用了粑粑的白酒)和淀粉醃制十分鐘


3.熱鍋,冷油放花椒和乾辣椒,油熱後放切碎的生薑大蒜,爆香然後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油,然後就加一碗水


4.水煮滾開後就把肉片一片片滑進鍋裡,等到煮開就可以關火,澆到鋪有豆芽的碗裡就行了


5.話說正兒八經的做法最後是要在淋上一層辣椒油的,但這實在不符合一個油摳的作風,果斷忽略


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