食材用料:
鴨腿 4隻
蔥
薑
乾紅辣椒
花椒
八角
啤酒
食譜做法:
1.12鴨子洗凈,瀝乾水分,剁成大塊
2.21蔥切段,薑切片
3.鍋燒熱,下入鴨塊大火爆炒至水分收乾,鴨油淅出
4.把鴨肉推到鍋的一邊,盛出大部分鴨油,鍋內留一點點底油
5.爆香蔥薑、乾紅辣椒和花椒八角
6.烹入生抽和老抽翻炒上色
7.倒入啤酒,剛剛沒過鴨肉就好,添加少量糖,大火煮開,轉中火慢燉
8.湯汁收至大半,調入適量鹽調味,繼續慢燉
9.出鍋前添加味精(也可省略),大火收汁即可
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