糖醋帶魚

食材用料：

• 新鮮帶魚

• 大蒜

• 香菜

• 醋

• 白糖

• 醬油

• 鹽

食譜做法：

1.帶魚洗凈，剪掉鰭、頭部，開膛去內臟並去掉腹內的黑膜，再次洗凈，剪成6cm左右的長段，蒜切片，香菜切段

2.1鍋內放油，待油稍熱，將醃制入味的帶魚擦凈水分（也可直接蘸上少許麵粉），中火煎制兩麵金黃，控油，取出

3.2帶魚放入盆中，放入少許鹽和蒜片，醃制20-30分鐘

4.鍋內留少許底油，放入蒜片爆香，烹入醋、白糖和生抽，放入煎好的帶魚段，加少量水，翻炒均勻，開大火收乾湯汁，灑上香菜段，即可

食譜小貼士：

帶魚腹內的黑膜一定要清洗乾凈，不然會使帶魚的腥味加重影響口味，此外，魚腹內黑膜是魚的保護膜，起到防止有毒物質進入魚體肌肉的作用，因此會富集一些有毒物質，人實用後可能會引起惡心、嘔吐、胃疼等不良反應。
俺一直糖醋調味汁的調制不是一個固定的配比，隨個人口味酌情調整白糖和醋的比例才對。俺不喜歡很酸的味道，所以這次白糖放的稍多。