麻婆豆腐

食材用料：

• 豆腐

• 肉糜

• 薑

• 蒜

• 香菜

• 乾辣椒

• 花椒

• 郫縣豆瓣醬

• 生抽

• 白糖

• 味精

食譜做法：

1.原料圖如圖所示。

2.1鍋裡多放點油，把辣椒和花椒炸出香油，撈出油和花椒辣椒分開備用。

3.2豆腐切塊焯水撈出備用。

4.1放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末發白。

5.2鍋裡倒入兩湯匙辣椒花椒油，炒香蒜末薑末，放入一湯匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6.豆腐放進去兌水和豆腐齊平，放入一湯匙生抽，一茶匙鹽。大火煮開，小火悶五分鐘入味。

7.大火收汁，勾芡放點雞精即可。出鍋撒點香菜末和炸好的花椒辣椒即可。

食譜小貼士：

1，豆腐買回來用淡鹽水泡一會。
2，豆腐要焯水，能去掉澀味。
3，要想燒豆腐不碎，就盡量不要用鍋鏟，可以晃動鍋代替翻炒。
4，白糖的下入早，可以去掉郫縣豆瓣的濃重醬味。按照個人喜好可以多放或者少放。