魚香茄子

魚香茄子的做法

食材用料:

  • 長茄子

  • 大蒜

  • 青尖椒

  • 紅尖椒

  • 生抽

  • 老抽

  • 陳醋

  • 剁椒醬

  • 白糖

  • 胡椒粉

  • 淀粉


食譜做法:

1.12茄子洗凈切成約5cm左右的細長條後放入微波爐專用的碗中


2.21蓋上蓋子放進微波爐高火轉3分鐘


3.利用茄子在微波爐中加熱的時間,將青紅尖椒洗凈切碎,大蒜拍散切碎


4.生抽一大勺、老抽一小勺、陳醋兩小勺、白糖一小勺、以及適量的剁椒醬、胡椒粉,少許淀粉,再酌情添加少許水調成調料汁拌勻備用


5.取出加熱好的茄子,加入調料汁,拌勻


6.放入微波爐中高火加熱40~50秒


7.取出,加入切好的青紅椒碎以及蒜末拌勻


8.放入微波爐中高火加熱30秒取出


食譜小貼士:

1、茄子最好選擇嫩一點的長茄子,切的時候切細一點,或者可以切成薄片更容易入味。如果切成薄片的話,第一次微波爐加熱的時間應該相應的縮短。
2、在利用微波爐加熱茄子的時候,可以在碗中加一點點水,一點點就好,可以防止在加熱的過程中茄子變得太乾。加熱的時間應該根據各傢微波爐的功率調整,加熱到茄子有點發皺變軟即可。
3、魚香汁的調料配可以根據個人的口味有所調整,老抽、生抽都有咸味就不要再另外放鹽了,傢裡如果有蒸魚豉油用蒸魚豉油代替生抽味道會更好。老抽起到上色的作用,要是沒有也可以不放。有蠔油的話加一點可以提鮮。
4、這個茄子沒有放油,而且不用開火,所以要想做得入味好吃,切得薄還有調味是一關鍵,還有一樣很關鍵的就是大蒜。大蒜記得最後放,有很好增香提味效果。

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