食材用料:
五花肉
黃瓜
蒜頭
生抽
白糖
陳醋
辣油
麻油
薑片
料酒
食譜做法:
1.1黃瓜用淡鹽水浸泡15分鐘洗凈,用刨刀刨成薄薄的長條
2.2五花肉冷水下鍋,煮開後加入薑片和料酒,撇去血沫,轉中火續煮半小時,熄火後浸泡在湯汁裡待其自然冷卻,撈出放入冰箱裡冷藏至肉質收緊
3.蒜瓣拍碎斬成末,炒鍋加入適量麻油燒至六、七成熱,先熄火然後放入蒜末,用油溫將蒜末燙出香味;倒入碗中加生抽、白糖、陳醋、辣椒油兌勻
4.取出五花肉橫切成簿片,襯上一片黃瓜片捲起立在盤中,淋上蒜末汁,撒上蔥花即可
食譜小貼士:
很多人做這道菜都用生蒜泥,因不喜歡那種辛辣的沖味,所以用熱油將蒜香逼出來,融合了酸甜咸香辣,使口味更容易被接受。
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