蒜泥白肉

蒜泥白肉的做法

食材用料:

  • 五花肉

  • 黃瓜

  • 蒜頭

  • 生抽

  • 白糖

  • 陳醋

  • 辣油

  • 麻油

  • 薑片

  • 料酒


食譜做法:

1.1黃瓜用淡鹽水浸泡15分鐘洗凈,用刨刀刨成薄薄的長條


2.2五花肉冷水下鍋,煮開後加入薑片和料酒,撇去血沫,轉中火續煮半小時,熄火後浸泡在湯汁裡待其自然冷卻,撈出放入冰箱裡冷藏至肉質收緊


3.蒜瓣拍碎斬成末,炒鍋加入適量麻油燒至六、七成熱,先熄火然後放入蒜末,用油溫將蒜末燙出香味;倒入碗中加生抽、白糖、陳醋、辣椒油兌勻


4.取出五花肉橫切成簿片,襯上一片黃瓜片捲起立在盤中,淋上蒜末汁,撒上蔥花即可


食譜小貼士:

很多人做這道菜都用生蒜泥,因不喜歡那種辛辣的沖味,所以用熱油將蒜香逼出來,融合了酸甜咸香辣,使口味更容易被接受。

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