乾鍋茶樹菇

食材用料：

• 鮮茶樹菇

• 五花肉 2小條

• 臘肉 50克

• 洋蔥 1/2個

• 大蔥 1/3根

• 薑 1/3塊

• 獨蒜 1個

• 青椒 2個

• 紅椒 2個

• 乾紅辣椒

• 花椒

• 調和油

• 豆瓣醬 2大勺

• 老乾媽豆豉醬 1又1/2大勺

• 剁椒醬 2大勺

• 蠔油 1大勺

• 香油 1大勺

• 紅油 1大勺

• 高湯 100ML

• 白糖 1大勺

• 雞精 1小勺

食譜做法：

1.將五花肉、臘肉切薄片，洋蔥切小塊，蔥、青椒、紅椒切滾刀段，薑、蒜切片，乾紅辣椒切小段

2.121將炒好的洋蔥墊在小鍋底部

3.212鍋內入油，將洋蔥塊炒香，略微翻炒1分鐘左右

4.鍋入再入少量油，將五花肉炒香，略炒出一部分油後盛出備用

5.視五花肉出油情況看是否在繼續在鍋內入油。將花椒和乾紅椒段入油鍋內小火炸香，待散發出麻香味時將其丟棄不用

6.將蔥段、薑片、蒜片入鍋內翻炒片刻

7.加入豆瓣醬、老乾媽豆豉醬、剁椒醬炒均

8.馬上加入臘肉繼續中小火炒2分鐘左右將其炒香

9.加入茶樹菇、蠔油、高湯、糖大火翻炒

10.待湯汁快收乾時入青、紅椒段、雞精繼續炒制1-2分鐘，淋紅油和香油拌均後出鍋

食譜小貼士：

1.炸花椒和辣椒時要小火炸制，可以最大限度地釋放出花椒的香味來。
2.因為幾種醬料已經含鹽量較高了，所以無須再加入鹽，否則會偏咸。
3.這是我第一次做這道菜，做完以後總結經驗，感覺如果把臘肉放在第5步的後麵炒制的話，能更好的將臘肉的香味炒出來。炒好臘肉再入蔥、薑、蒜和幾種醬料，我相信味道一定更好！
4.沒有酒精爐子可以用電磁爐小火慢慢燉著，越燉越香呢！我偷懶，將茶樹菇盛在小陶鍋內後，拍完照片已經有點冷了。復又將小鍋又放在爐灶上用小火燉了7、8分鐘後直接端上桌開吃了！嘻嘻！超香呢！