燒茄子

食材用料：

• 茄子

• 麵粉

• 豆瓣醬

• 蠔油

• 生抽

• 蔥

• 薑

食譜做法：

1.茄子洗凈切片（片的大小隨意，但要盡量的要厚一些）

2.1拌勻，讓每片茄子都被麵粉包裹著

3.2加一勺乾麵粉在茄子片上

4.1將兩麵煎至微黃即可夾出

5.2煎茄片：油溫放入茄子片，小火慢煎

6.1燒茄子：蔥、薑熗鍋

7.2煎茄子片的同時調配好料汁：蠔油、生抽，蔥、薑切絲

8.加入豆瓣醬小火炒香

9.倒入適量溫水

10.再倒入蠔油、生抽煮開

11.放入煎好的茄子片

12.稍煮一會收汁即可

食譜小貼士：

因為茄子就長一條腿，還因為燒茄子的味道恰似紅燒雞，所以，徐州人把
燒茄子比作‘一條腿的雞’。