辣子雞

辣子雞的做法

食材用料:

  • 琵琶腿

  • 花椒

  • 朝天椒

  • 蔥,薑,蒜

  • 白芝麻


食譜做法:

1.1朝天椒剪成段,蔥切段,薑蒜切片


2.2將琵琶腿去骨,切成塊,放入黃酒,鹽,醃制半小時


3.大火燒熱鍋中油,放入醃制好的雞塊,中火炸,炸至兩麵金黃,表麵稍硬盛出備用(這個過程可能會費些時間)


4.鍋中留少許油,下蔥薑蒜,煸出香味,放入朝天椒和花椒,炒出香味


5.倒入炸好的雞塊,快速翻炒,最後放入少許蔥段和白芝麻及雞精,翻炒勻均即可出鍋


食譜小貼士:

1.應該用整雞做這道菜,但是傢裡沒有剁骨刀,為了吃起來實惠,我就用了琵琶腿,吃起來口感絲毫不差
2.朝天椒最好買那種曬的不是很乾的辣椒,否則在下油鍋炸就碎了
3.朝天椒和花椒量要多些,否則影響口感

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