巧克力慕斯

食材用料：

• 巧克力 60克

• 鮮奶油 120克

• 牛奶 160毫升

• 蛋黃 2隻

• 砂糖 15克

• 魚膠粉 15克

• 水 50克

• 朗姆酒 少許

• 奧利奧夾心餅乾

• 巧克力插件

• 巧克力醬 少許

食譜做法：

1.將奶油打到6分發，放冰箱冷藏備用

2.12魚膠粉/吉利丁泡水中軟化成吉利丁溶液（我用的明膠，要多一些水化開，加了少許牛奶，浸泡數分鐘後隔水加熱至完全溶解）

3.21把牛奶和巧克力放鍋裡煮至溶化。然後離火降溫到40度備用。（以防溫度過熱混合鮮奶油時把鮮奶油溶化）

4.蛋黃打散，加入砂糖打到顏色變淺。（可以隔水加熱打，比較容易打發）

5.把蛋黃加入魚膠/吉利丁溶液，加入巧克力牛奶。朗姆酒和打發好的鮮奶油

6.把戚風蛋糕放在慕斯圈裡，（我沒有慕斯圈，放在蛋糕模具中也一樣，呵呵。。。不過要活底的才好脫模哦。蛋糕和模具可以留空隙，也可以可以不留，根據個人喜好。。。這個決定最後的成品是否可以看到蛋糕胚。）將巧克力慕斯倒入模具中，再放入一層更小些的蛋糕胚，然後將剩餘的巧克力慕斯倒入，刮平即可。入冰箱冷凍直至凝固。（冷凍需要1-2個小時，冷藏最好在8個小時以上，特別說明，每

7.款慕斯蛋糕由於配方中所含的魚膠粉成分不一樣，凝固時間也不同。）

8.從冰箱裡取出蛋糕。用熱毛巾捂住模具數秒，慕斯就可以輕易脫模。在蛋糕周圍貼上餅乾，表麵隨意的塗抹上巧克力醬，插上巧克力插件，撒上糖粉即可。餅乾不容易固定，隻需要塗抹上熔化的巧克力

9.即可