肉末豆腐

食材用料：

• 肉末

• 豆腐

• 花椒粒

• 薑

• 蒜

• 剁椒

食譜做法：

1.1開水中放入少許食鹽，豆腐切塊入水中焯一下，以去掉豆腥味並保持豆腐入鍋不散

2.2肉末加鹽、料酒、胡椒粉和蛋清拌勻醃制一會兒

3.1下肉末劃散炒至成白色，撈出備用

4.2鍋中放入兩勺油，八成熱時下花椒粒煸香後濾出

5.鍋中放少許油，八成熱後下薑蒜末和剁椒煸香，然後下入豆腐炒制，加入少許醬油、鹽，倒入肉末，翻炒一會兒後倒入肉末

6.加少量的清水燜煮一會兒，至水乾後放入雞精和香油

7.裝盤後灑入蔥花即可