食材用料：
五花肉 4斤（一盤的份量是1斤）
蒜苗 3顆
泡菜紅辣椒及泡薑 適量
長條青辣椒 2兩
自制辣椒醬
鹽 適量
食譜做法：
1.將買來的五花肉在燒熱的鍋上，把肉皮烙焦。（圖1，圖2）
2.1用水把刮乾凈的肉煮熟後放菜板上切成厚薄適中的肉片。（圖4，圖6）
3.2然後在盆裡泡幾分鐘後，用刀刮乾凈燒焦的黑色部分。（圖3）
4.1青辣椒在鍋裡煎炒至水分乾掉，有一點起皺。（圖7）
5.2把蒜苗洗乾凈，泡薑泡辣椒準備好切好備用。（圖5）
6.切好的肉片放進鍋裡爆出多餘的油。（圖8）
7.此時加入辣椒醬和鹽繼續翻炒一會兒。（圖9）
8.加入青辣椒，泡薑泡辣椒一起翻炒幾分鐘。（圖10）
9.炒到配料和肉都上了色並熟透後就可以盛出盤了。（圖11，圖12）
食譜小貼士：
1將肉皮放熱鍋裡烙的目的是去掉肉皮的汗味和臟東西，此步最好不要略掉。
2長條青辣椒比較辣，在混合炒之前先在鍋裡煎炒是為了去掉一部分辣味和吃起來更好吃。
3如果沒有自制辣椒醬，用郫縣豆瓣醬代替也可以，不過要根據所用豆瓣醬的咸度調整鹽的用量。
4在鍋裡爆肉的時候盡量把肥的部分的油爆多點出來，這樣吃起來的肉才不會膩
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