食材用料:
基圍蝦
蔥
薑
白酒 一勺
生抽
醋
香油
雞精
薑末
食譜做法:
1.1鍋中倒入少許油,待6成熱時,放入切好的蔥白和薑片,倒入少許白酒,再加入適量清水
2.2基圍蝦洗凈,煎去蝦須,瀝乾備用
3.待水開後,放進基圍蝦灼熟,然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會
4.碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁
5.蝦瀝乾水分後,蘸以喜歡的蘸料用均可
食譜小貼士:
私房話:1、在此過程中隻用開水焯一下的話,則蝦的腥味仍會殘留,加入薑、蔥和酒進行白灼的話,腥味才可去盡
2、在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動,以免蝦頭脫落
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