食材用料:
五花肉
蔥
薑
蒜
食用油
草菇老抽
生抽
料酒
香醋
白糖
八角
桂皮
鹽
雞精
食譜做法:
1.121五花肉洗凈焯水。
2.212原料集合。
3.撈起用清水沖一下切成麻將大的小塊
4.薑、蒜、八角、桂皮洗乾凈,薑蒜拍散。
5.1放入薑蒜、八角、桂皮炒香,用小火。
6.2鍋擦乾凈,燒熱後下油。
7.倒入五花肉煸炒,至兩麵微微呈金黃色。中火。
8.肉撥到邊上,加少許糖,我大概不到一勺。
9.小火熬糖,用鏟子畫圈,兩三分鐘吧。
10.糖熬好後翻炒五花肉,會看到糖漿汁在冒泡泡
11.這個時候放調料,大約半勺香醋、一勺料酒,兩勺生抽、三勺老抽,炒勻
12.加足量高湯或清水,要沒到肉,大火燒五分鐘
13.蓋上蓋子,小火悶一個小時
14.最後用大火收汁,酌情加點鹽和雞精。
15.盛起裝盤了
食譜小貼士:
有一句話叫:羊肉蘿卜牛肉茶,豬肉文火加山楂。也就是說燒豬肉一定要用文火慢慢煮,一個小時以上,可以加兩三片乾山楂,能讓肉更容易燉爛。
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