紅燒肉

紅燒肉的做法

食材用料:

  • 五花肉

  • 食用油

  • 草菇老抽

  • 生抽

  • 料酒

  • 香醋

  • 白糖

  • 八角

  • 桂皮

  • 雞精


食譜做法:

紅燒肉的做法圖解1

1.121五花肉洗凈焯水。


紅燒肉的做法圖解2

2.212原料集合。


紅燒肉的做法圖解3

3.撈起用清水沖一下切成麻將大的小塊


紅燒肉的做法圖解4

4.薑、蒜、八角、桂皮洗乾凈,薑蒜拍散。


紅燒肉的做法圖解5

5.1放入薑蒜、八角、桂皮炒香,用小火。


紅燒肉的做法圖解6

6.2鍋擦乾凈,燒熱後下油。


紅燒肉的做法圖解7

7.倒入五花肉煸炒,至兩麵微微呈金黃色。中火。


紅燒肉的做法圖解8

8.肉撥到邊上,加少許糖,我大概不到一勺。


紅燒肉的做法圖解9

9.小火熬糖,用鏟子畫圈,兩三分鐘吧。


紅燒肉的做法圖解10

10.糖熬好後翻炒五花肉,會看到糖漿汁在冒泡泡


紅燒肉的做法圖解11

11.這個時候放調料,大約半勺香醋、一勺料酒,兩勺生抽、三勺老抽,炒勻


紅燒肉的做法圖解12

12.加足量高湯或清水,要沒到肉,大火燒五分鐘


紅燒肉的做法圖解13

13.蓋上蓋子,小火悶一個小時


紅燒肉的做法圖解14

14.最後用大火收汁,酌情加點鹽和雞精。


紅燒肉的做法圖解15

15.盛起裝盤了


食譜小貼士:

有一句話叫:羊肉蘿卜牛肉茶,豬肉文火加山楂。也就是說燒豬肉一定要用文火慢慢煮,一個小時以上,可以加兩三片乾山楂,能讓肉更容易燉爛。

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