紅燒肉燉土豆

紅燒肉燉土豆的做法

食材用料:

  • 土豆

  • 五花肉

  • 香葉

  • 丁香

  • 茴香

  • 米醋

  • 淀粉

  • 桂皮

  • 老抽

  • 花椒

  • 大料

  • 草果

  • 肉蔻


食譜做法:

紅燒肉燉土豆的做法圖解1

1.12肥瘦適中的五花肉切成一厘米見方的塊。


紅燒肉燉土豆的做法圖解2

2.21冷油放冰糖翻炒。


紅燒肉燉土豆的做法圖解3

3.小火翻炒冰糖至溶化,冰糖呈褐色時切好的五花肉塊


紅燒肉燉土豆的做法圖解4

4.已經開始上糖色的五花肉。


紅燒肉燉土豆的做法圖解5

5.1放老抽和薑片在翻炒2分鐘。


紅燒肉燉土豆的做法圖解6

6.2上了糖色的五花肉繼續炒8分鐘,五花肉裡麵的油分會煸出來。


紅燒肉燉土豆的做法圖解7

7.加入足夠多的開水,放鹽、草果、肉蔻、香葉、桂皮、茴香、花椒、大料。大火燒開。


紅燒肉燉土豆的做法圖解8

8.燒開後倒入砂鍋裡。


紅燒肉燉土豆的做法圖解9

9.砂鍋裡在次燒開後放入米醋,砂鍋燉分40鐘。


紅燒肉燉土豆的做法圖解10

10.切塊的土豆備用。


紅燒肉燉土豆的做法圖解11

11.把土豆放入砂鍋在燉15分鐘


紅燒肉燉土豆的做法圖解12

12.一共燉上55分鐘,水淀粉收汁即可出鍋裝盤啦!


食譜小貼士:

做紅燒肉時炒糖很重要,小火炒冰糖至化開,看到冰糖變為褐色時馬上放入五花肉翻炒。開鍋後放米醋是五花肉肥而不膩,香味撲鼻的關鍵,如果不放點米醋五花肉吃上2塊就膩的吃不下了,加了醋燉出來的五花肉怎麼吃都不會感覺膩的。

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