苦瓜煎蛋

食材用料：

• 苦瓜 半根

• 雞蛋 2個

• 紅甜椒 少許

• 鹽

• 胡椒粉

• 料酒

食譜做法：

1.1將切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然後用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘後再用清水沖洗乾凈

2.2苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片，切的時候要仔細，要盡量切的薄些，這樣口感才好

3.取一個小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開後倒入苦瓜薄片，焯至變色後倒在濾網中，瀝乾水分

4.紅甜椒切丁備用

5.雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻

6.平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底佈上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻麵繼續煎另一麵，兩麵都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了