紅燒肉

紅燒肉的做法

食材用料:

  • 五花肉 一條

  • 雞蛋 幾個

  • 黑木耳 幾朵

  • 青蒜

  • 白糖

  • 老抽

  • 料酒


食譜做法:

紅燒肉的做法圖解1

1.1水燒開後放入紅燒肉焯水。


紅燒肉的做法圖解2

2.2五花肉清洗乾凈後切成塊。


紅燒肉的做法圖解3

3.1熱鍋後加入少量的食用油,下紅燒肉中火煸炒。


紅燒肉的做法圖解4

4.2肉的顏色變白後攪拌一下從水裡拿出備用。


紅燒肉的做法圖解5

5.1等老抽給肉上色均勻後加入料酒。


紅燒肉的做法圖解6

6.2把水都煸炒掉,紅燒肉的外皮變得緊實有油被煸出來的時候加入老抽中火繼續翻炒。


紅燒肉的做法圖解7

7.1放入大蒜,大火燒開,改小火慢慢燉半個小時。


紅燒肉的做法圖解8

8.2加水沒過紅燒肉。


紅燒肉的做法圖解9

9.雞蛋放水裡煮開後再中火煮3分鐘,把雞蛋放入冷水裡浸泡一會。


紅燒肉的做法圖解10

10.然後去殼,用刀在表麵劃幾刀。


紅燒肉的做法圖解11

11.半小時後開鍋放入雞蛋,開大火,讓湯水沸騰上來,過一分鐘給雞蛋翻身,這樣雞蛋顏色就很均勻。


紅燒肉的做法圖解12

12.放入事先浸泡好的黑木耳,先大火煮開改小火燉5分鐘。


紅燒肉的做法圖解13

13.加入一小勺冰糖或者白糖提鮮。


紅燒肉的做法圖解14

14.最後灑上青蒜就可以了。


食譜小貼士:

1.煸炒這一步也不能少,它能使紅燒肉更香,肉質更緊實;
2.雞蛋上色的關鍵一步是放入雞蛋後開大火,因為前麵已經煮了半小時汁水還剩下三分之一左右,所以開大火後汁水才會沸騰上來給雞蛋上色,但也隻能給雞蛋下半部分上色,接著還要翻身就可以了;
3.黑木耳一定要事先浸泡好放入小火燉,讓紅燒肉的味道滋潤進去後,黑木耳吃起來更加滋潤。

為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *