魚香肉絲

魚香肉絲的做法

食材用料:

  • 豬肉絲

  • 冬筍

  • 水發木耳

  • 胡蘿卜

  • 紅椒

  • 尖椒

  • 蒜末

  • 郫縣辣醬

  • 料酒

  • 醬油

  • 香醋

  • 白糖

  • 雞精

  • 胡椒粉

  • 水淀粉

  • 食用油


食譜做法:

魚香肉絲的做法圖解1

1.備好原料。


魚香肉絲的做法圖解2

2.冬筍、木耳、胡蘿卜、紅椒、尖椒切絲,在肉絲裡放入料酒、鹽、胡椒粉和少許雞精用手抓勻,然後放入適量的水淀粉抓勻,抓到肉絲吃入水份稍有粘性後,倒入少許色拉油稍拌,漿制10分鐘備用。


魚香肉絲的做法圖解3

3.碗裡放入一半的蒜末,再放入鹽、胡椒粉、雞精、白糖、醬油、香醋、料酒和水適量,醬油、醋、白糖的比例為一二三較合適。


魚香肉絲的做法圖解4

4.鍋中水燒開,把冬筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲焯水,然後撈出瀝乾水分備用。


魚香肉絲的做法圖解5

5.炒鍋燒熱,放入涼油下入漿制好的肉絲滑散撈出備用。


魚香肉絲的做法圖解6

6.炒勺燒熱,放入花生油,倒入郫縣辣醬和蔥薑末煸炒。(喜歡吃辣的朋友可以再放剁椒末)


魚香肉絲的做法圖解7

7.煸香後倒入碗汁炒勻。


魚香肉絲的做法圖解8

8.醬汁炒勻後,先放入筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲和彩椒絲。


魚香肉絲的做法圖解9

9.然後放入滑熟的肉絲,用大火翻炒均勻。


魚香肉絲的做法圖解10

10.出鍋前用水淀粉勾芡。此菜制作隻需5分鐘。


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