食材用料:
胡蘿卜 70克
土豆 360克
麻油 1勺
香油 2勺
雞精 1/8勺
白醋 2.5勺
白糖 2勺
鹽
食譜做法:
1.土豆去皮,洗凈,豎切成厚度約2毫米的薄片。
2.取一些土豆片,略摁壓平。
3.從右側開始下刀豎切,切成細絲。
4.都切好後放入盆中,用冷水多沖洗幾次。撈出瀝去水。
5.鍋中放入少半鍋水,煮開後放入土豆絲,煮3分鐘左右至熟。
6.胡蘿卜去皮,洗凈切長度與土豆絲接近的絲。
7.撈出煮熟的土豆絲,放入涼水中沖涼,瀝去水放入盆中。
8.另煮開少半鍋水,滴入2滴油,再將胡蘿卜絲放入,煮2分鐘左右至熟撈出,涼水沖涼,瀝去水份加入土豆絲上。放鹽、糖、醋、雞精、香油、麻油,抓拌均勻後放入盤中,再放上洗凈的香菜即可。
食譜小貼士:
土豆盡量選長圓形的,豎切,這樣切出來的絲長度較長,做出來比較漂亮。
土豆絲切好後用水多沖洗幾次,洗去多餘的淀粉,這樣口感更脆嫩。
煮胡蘿卜時加入油,因為胡蘿卜熟吃營養好,而且要配合油脂。
調料的量可以根據自傢口味增減,此菜宜以酸甜口感為主。
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