椒香土豆絲

食材用料：

• 土豆 2個

• 尖椒 1個

• 紫甘藍 1片

• 胡蘿卜 50g

• 乾辣椒 3g

• 花椒 3g

• 生抽 15ml

• 白糖 2g

• 鹽 2g

• 醋 10ml

• 味精 1g

• 香油

食譜做法：

1.土豆切成細絲，不要誇我切的絲啊，那是用擦菜的工具擦的。

2.將切好的土豆絲放到淡鹽水裡浸泡一下，洗去多餘的淀粉。

3.尖椒、紫甘藍、胡蘿卜切絲。

4.鍋裡放水燒開，水開後下入土豆絲焯熟，撈出來放到冷水裡過涼。

5.尖椒、紫甘藍、胡蘿卜絲焯熟。

6.鍋裡放油燒熱，關火後放入花椒、辣椒炸出香味。

7.土豆絲上放生抽、糖、醋、鹽，將炸好的辣椒油倒在土豆絲上，再滴上幾滴香油拌勻即可。

食譜小貼士：

炸花椒油，把油燒熱，有點冒煙後立即離火，然後下花椒、辣椒，這樣不會因為火候麵把花椒炸糊。