紅燒肉

紅燒肉的做法

食材用料:

  • 五花肉

  • 生抽

  • 老抽

  • 花椒

  • 八角

  • 啤酒

  • 冰糖


食譜做法:

紅燒肉的做法圖解1

1.五花肉浸泡在啤酒中,放冰箱冷藏24個小時,讓啤酒完全入味


紅燒肉的做法圖解2

2.把五花肉切成1厘米寬2厘米厚的塊狀


紅燒肉的做法圖解3

3.把五花肉塊放冷水鍋中,煮開煮出血水。倒掉水,重新放冷水鍋中煮開,煮3分鐘,煮出油水,倒掉水。重新放冷水鍋中煮,煮出魚眼大小的油水。這樣做的好處是五花肉的油脂被煮出去,做好的五花肉肥而不膩,連高血脂的人可以吃。


紅燒肉的做法圖解4

4.鍋內放少量的油,把冰糖燒成焦糖色,放入肉塊翻炒均勻。


紅燒肉的做法圖解5

5.翻炒中的五花肉


紅燒肉的做法圖解6

6.放入花椒、八角、桂皮、香葉、薑片、生抽、老抽等調料,水淹沒肉塊,大火滾開,小火燉一個小時,放入鹽調味,我又放入自己種的麝香菜適量提味。最後大火收汁,待湯汁濃稠即可。


紅燒肉的做法圖解7

7.做成的五花肉咬一口絕沒有油膩的感覺,反而啤酒的味道非常濃,麝香的味道也是很解膩的!


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