食材用料:
苞菜 一個
粉絲
蔥
薑
乾辣椒
鹽 少許
生抽
白糖 少許
米醋
食譜做法:
1.苞菜切絲。
2.乾粉絲放入已沸騰的水裡。
3.中火煮至軟滑通透。
4.然後在涼水下沖涼瀝乾水份備用。
5.油溫蔥、薑、乾辣椒熗鍋。
6.放入苞菜,大火翻炒。
7.炒至苞菜稍稍變色,加入少許鹽。
8.再繼續翻炒至苞菜稍軟塌,加入粉絲。
9.翻炒幾下就加入生抽、白糖,米醋(幾滴即可)。
10.翻拌均勻即可出鍋。
食譜小貼士:
傳統粉絲在加工制作過程中添加了明礬,明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁,會影響腦細胞的功能,從而影響和乾擾人的意識和記憶功能,造成老年癡呆癥,還可引起膽汁鬱積性肝病,可導致骨骼軟化,還可引起卵巢萎縮等病癥。不過現階段的粉絲加工,特別是知名品牌已經放棄明礬的使用,作坊生產的粉絲有不少仍然在使用明礬。食用粉絲後,不要再食油炸的鬆脆食品,如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多,合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。
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