宮保雞丁

食材用料：

• 雞胸肉

• 佛手瓜

• 花生米

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 紅椒

• 青椒

• 花椒

• 香醋

• 白糖

• 味極鮮醬油

• 料酒

• 淀粉

• 鹽

• 水

• 花生油

食譜做法：

1.雞胸肉化凍，用刀背拍鬆，切十字花刀。

2.再將雞胸肉切成小肉丁，放小碗中，加1大匙味極鮮醬油、1匙淀粉、1大匙花生油拌勻，醃制二十分鐘以上，備用。

3.佛手瓜洗凈，切丁。

4.紅椒半個，洗凈，切小方塊；蔥、薑、蒜，切好，備用。

5.花生米下油鍋，炸熟，備用。

6.將香醋1大匙、白糖1大匙、味極鮮醬油1大匙、料酒1大匙、淀粉1匙、水（骨湯更佳）2大匙、鹽少量放入小碗中，制成調味芡汁。

7.熱鍋上油，放入花椒若乾，爆香取出，放雞丁炒散。

8.加蔥薑蒜碎、紅椒，炒出香味，取出，備用。

9.另起油鍋，倒入佛手瓜丁，快炒。

10.倒入炒好的雞丁，炒勻。

11.倒入調味芡汁，炒勻。

12.加炸好的花生米，翻炒均勻，即可出鍋食用。