食材用料:
豆腐
肉
香菇
香菜
花椒
乾辣椒
豆瓣醬
剁椒
鹽
味精
糖
料酒
食譜做法:
1.1香菇切成丁。
2.2準備好材料。
3.12肉剁成末放淀粉、料酒、油淹一下。
4.21豆腐切成塊放在鹽水裡泡10分鐘(這樣煮的時候不容易碎).
5.鍋燒熱放油,放入花椒和乾辣椒.
6.炸香後馬上撈出(動作要快點,不然花椒焦了會苦的).
7.開小火,放入一勺豆瓣醬一勺剁椒炒出紅油.
8.炒出紅油放入肉未,放入一小勺糖.
9.肉未炒到變色放入香菇丁翻炒均勻.
10.放入豆腐用勺背推幾下翻均勻後放入水,水放到和豆腐齊平(在少一點也沒事)然後放一大勺生抽半勺老抽,大火燒天,小火5-8分鐘.
11.汁收的差不多放少許味精,少許鹽調味.
12.出鍋撒點香菜在上麵就OK了!
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