茨菰紅燒肉

茨菰紅燒肉的做法

食材用料:

  • 五花肉 300克

  • 茨菰 200克

  • 大蔥 1根

  • 1塊

  • 八角 3粒

  • 料酒

  • 老抽

  • 生抽

  • 冰糖


食譜做法:

茨菰紅燒肉的做法圖解1

1.紅燒肉洗凈,切成小方塊,放入煮沸的水。


茨菰紅燒肉的做法圖解2

2.1鍋中熱油,放入蔥段、薑片、八角爆香,倒入焯好的肉。


茨菰紅燒肉的做法圖解3

3.2焯一下撈出,茨菰洗凈,削去外皮,切塊。


茨菰紅燒肉的做法圖解4

4.再倒入茨菰塊翻炒。


茨菰紅燒肉的做法圖解5

5.加入老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽翻炒,再加水沒過肉。


茨菰紅燒肉的做法圖解6

6.大火燒開後,轉小火燉一個半小時即可。


食譜小貼士:

茨菰是很有個性的食物,被人戲稱為“嫌貧愛富菜”。因為它本身有一種苦、麻的味道,隻有和肉一起做,才能相得益彰。和素菜一起做的話,唯有更苦。而沈從文先生稱其“格比土豆高”。汪曾祺先生“小時候對茨菰實在沒有好感,這東西有一種苦味,真難吃”。後來卻在沈先生的影響下,漸漸對茨菰有了感情。而後,一見到,“必要買一點回來加肉炒了”。

為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *