食材用料:
五花肉 300克
茨菰 200克
大蔥 1根
薑 1塊
八角 3粒
料酒
老抽
生抽
冰糖
鹽
食譜做法:
1.紅燒肉洗凈,切成小方塊,放入煮沸的水。
2.1鍋中熱油,放入蔥段、薑片、八角爆香,倒入焯好的肉。
3.2焯一下撈出,茨菰洗凈,削去外皮,切塊。
4.再倒入茨菰塊翻炒。
5.加入老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽翻炒,再加水沒過肉。
6.大火燒開後,轉小火燉一個半小時即可。
食譜小貼士:
茨菰是很有個性的食物,被人戲稱為“嫌貧愛富菜”。因為它本身有一種苦、麻的味道,隻有和肉一起做,才能相得益彰。和素菜一起做的話,唯有更苦。而沈從文先生稱其“格比土豆高”。汪曾祺先生“小時候對茨菰實在沒有好感,這東西有一種苦味,真難吃”。後來卻在沈先生的影響下,漸漸對茨菰有了感情。而後,一見到,“必要買一點回來加肉炒了”。
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