水煮肉片

水煮肉片的做法

食材用料:

  • 豬裡脊肉

  • 油菜

  • 黃豆芽

  • 木耳

  • 料酒

  • 淀粉

  • 花椒粒

  • 麻椒粒

  • 大料

  • 色拉油

  • 郫縣豆瓣

  • 雞精

  • 紅油

  • 麻油


食譜做法:

水煮肉片的做法圖解1

1.12把裡脊肉切成薄片,用料酒、鹽、淀粉醃制15分鐘。


水煮肉片的做法圖解2

2.21木耳用清水泡發,洗凈,再用開水燙一下,用手撕成小塊。


水煮肉片的做法圖解3

3.1油菜摘凈,用水洗乾凈。再用開水焯燙。


水煮肉片的做法圖解4

4.2黃豆芽用水洗凈,用開水燙至斷生。


水煮肉片的做法圖解5

5.將油菜、木耳、黃豆芽放入煮鍋中。


水煮肉片的做法圖解6

6.鍋中放水燒開,把醃好的裡脊肉下入鍋中,用勺子滑開,斷生後撈出,瀝乾水分。


水煮肉片的做法圖解7

7.蔥切絲,薑切片,蒜切片,放到盤裡,再放上花椒粒、麻椒粒、大料粒。備用。


水煮肉片的做法圖解8

8.把飛過水的裡脊肉放在蔬菜的上麵。鍋中加水、鹽、雞精燒開。


水煮肉片的做法圖解9

9.炒鍋放火上,加入色拉油(多一些)燒熱,放入花椒粒、麻椒粒、大料炒出香味,再加入郫縣豆瓣炒出紅油來,這時再加一點自制紅油和自制麻油,放入蔥薑蒜炒出香味。做成材料油。


水煮肉片的做法圖解10

10.趁熱將材料油澆在肉的上麵,關火即可。


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