什菌排骨煲

食材用料：

• 排骨

• 花菇

• 雞腿菇

• 杏鮑菇

• 筍片

• 紅蘿卜

• 八角

• 桂皮

• 辣椒

• 薑

• 蔥

• 鹽

• 胡椒

• 料酒

• 生抽

食譜做法：

1.121再加入適量的生抽和料酒，醃制十五分鐘。

2.212將排骨洗凈後放入碗中，加入鹽，胡椒，蔥和薑片。

3.將雞腿菇和杏鮑菇解刀成小塊，花菇上打十字花。

4.在鍋中放入適量油加熱。

5.12將鍋中油燒熱後放入排骨小火微微炸。

6.21炸至越五分鐘後排骨表麵金黃色後下入準備好蘑菇一起炸。

7.待油鍋氣泡逐漸變小，加準備好的紅蘿卜花一起炸。

8.一兩分鐘後將所有的材料全部撈起控油。

9.在煲中放少量的油，一起放入桂皮，八角等大料煸炒。

10.煸炒香味後加入大蔥鋪底。

11.再放入切好的筍片鋪在下麵。

12.加入剛才炸過的菇和排骨等原料。

13.在泡過排骨的湯汁中加入三勺料酒，三勺生抽，一勺糖，一勺耗油，一小勺鹽和胡椒，攪拌均勻。

14.將剛才準備好的料汁倒入煲中。

15.蓋上蓋，大火煮開，關小火燜上五分鐘。

16.再將一小碗料酒沿著蓋邊緣倒入，再燜上兩分鐘。

17.美味又營養的什菌排骨煲就好啦。

食譜小貼士：

先將排骨提前醃制十五分鐘，以便入味；再先用小火將排骨慢慢地炸，提前讓它預熟；
用油炸過的香菇，香味更濃，但為了避免更多的油脂，在裡麵加入適量的筍；
料汁是在三杯雞的基礎上方式做了改動，由於已經油炸過，因此後麵步驟無需再加油，但加入適量的糖和蠔油能使味道更豐富更有層次。
我隨便挑選的蘑菇種類，人多也可以多些或更換。