杏鮑菇紅燒肉

食材用料：

• 五花肉

• 杏鮑菇

• 蔥

• 薑

• 八角

• 桂皮

• 老抽

• 料酒

• 冰糖

• 鹽

• 油

• 開水

食譜做法：

1.五花肉洗凈切塊，用冷水浸泡20分鐘，水中加一勺料酒。

2.1炒鍋中放少量油，放入五花肉小火煸炒。

3.2杏鮑菇切塊，用開水焯一下，撈出瀝乾。

4.1放入杏鮑菇，用剛才的油炒到微微發黃即可，撈出備用。

5.2將五花肉中的油煸出後，撈出肉，油留在鍋中。

6.五花肉倒入鍋中，加蔥薑片、老抽翻炒上色。

7.倒入半鍋開水和一勺料酒，放入一個八角、一片桂皮，適量冰糖，大火燒開後蓋鍋蓋轉小火慢燉。

8.肉燒到6成熟時，加入杏鮑菇，繼續燉。

9.燉到肉熟爛後，打開鍋蓋加適量鹽，開燒至湯乾即可出鍋。

食譜小貼士：

註意：
1、五花肉用清水和料酒浸泡，能去除血水和味道，可以不用焯水。
2、菇類有種生味，焯水可以去除。
3、如果五花肉煸出的油很多，炒杏鮑菇之前可以倒出一些，可以降低很多熱量。多出的油也不要扔，可以做很多美味。
4、沒有冰糖也可以使用白糖，冰糖可以使肉類顏色紅亮，增加食欲。
5、燉肉時一定要加入開水，否則肉質會緊縮。

杏鮑菇的口感好極了，喜歡的朋友不妨多放一些，熱量也很低。