青椒肉絲

青椒肉絲的做法

食材用料:

  • 豬肉

  • 青椒

  • 雞蛋

  • 料酒

  • 生抽

  • 雞精

  • 淀粉

  • 食用油


食譜做法:

青椒肉絲的做法圖解1

1.1豬肉洗凈,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。


青椒肉絲的做法圖解2

2.2所有食材準備好。


青椒肉絲的做法圖解3

3.1醃制肉絲的同時,將青椒洗凈,切絲,蔥薑切絲備用。


青椒肉絲的做法圖解4

4.2肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,醃制20分鐘。


青椒肉絲的做法圖解5

5.1先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。


青椒肉絲的做法圖解6

6.2炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥薑爆香。


青椒肉絲的做法圖解7

7.再倒入瘦肉絲快速翻炒。


青椒肉絲的做法圖解8

8.加入白糖和少量的生抽。


青椒肉絲的做法圖解9

9.肉絲變色後,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。


青椒肉絲的做法圖解10

10.青椒斷生變色後,加入雞精,最後倒入水淀粉勾芡,關火裝盤。


食譜小貼士:

1,全程大火爆炒,炒肉絲和放青椒的速度要快。
2,豬肉選擇肥瘦適當的五花肉,肥瘦比較大概在3:7。
3,加入白糖,即可以使肉絲更嫩味道更佳,也可以使成品色澤鮮亮。
4,醃制肉絲的時候,已經放入調味料,所以在後期炒的時候,鹽的量要控制。

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