剁椒魚頭

剁椒魚頭的做法

食材用料:

  • 雄魚頭

  • 醬剁椒

  • 料酒


食譜做法:

剁椒魚頭的做法圖解1

1.12買的新鮮魚頭,洗凈去腮!買的時候如果不是現宰下來的,選的時候選眼睛明亮光澤的!


剁椒魚頭的做法圖解2

2.21內膜黑色部份要去乾凈點,這樣才不會腥!洗凈後控水,放入盤中,皮朝下!


剁椒魚頭的做法圖解3

3.將薑切成細條,一顆大蒜切片,擺在魚身上,貼盤子的那一麵,墊一顆大蒜和薑絲!醃15分鐘,放入燒開水的鍋中,蒸10分鐘後,關火!


剁椒魚頭的做法圖解4

4.將醬剁椒拌入醬油,蒸魚時盤中的湯汁。


剁椒魚頭的做法圖解5

5.將盤子反扣於另外一個盤子,魚皮部份朝上,鋪上醬椒和蔥花!


剁椒魚頭的做法圖解6

6.重新放入鍋中,悶5分鐘,是不開火悶哦!


剁椒魚頭的做法圖解7

7.出鍋開吃!剁椒火辣,小心噴火!


食譜小貼士:

正宗剁椒魚頭,吃完後,老板會送上一麵清湯麵,用魚湯汁拌勻,味道真的是回味無窮!永生難忘!怕胖的MM就用蒟蒻絲來代替麵條吧!

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