食材用料:
排骨
土豆
小米椒
尖椒
白芝麻
豆腐乳
番茄醬
白砂糖
醋
蔥薑蒜
雞精
生抽
耗油
花椒水
冰糖
二十三香
料酒
食譜做法:
1.準備基本的配料:排骨,土豆,小米椒,尖椒,蔥薑蒜,王致和的不加辣椒的豆腐乳。冰糖,番茄醬。
2.12土豆切塊,不要太大,也不要太小,適中就好,切好用清水洗好,泡好。
3.21鍋內倒入料酒,放入洗好的排骨,煮一下,去除腥味和血腥。
4.1把切好的土豆炸一下。
5.2蔥薑蒜切成末子,小米椒、尖椒切小段備用。
6.炸至金黃出鍋,這樣的土豆吃起來更有口感。
7.蔥薑蒜末,部分小米椒和尖椒倒入鍋內炒香。
8.1準備調料,拿一個碗,裡麵放入番茄醬,一小碗豆腐乳的湯,白砂糖兩勺,料酒一勺,醋,按照個人的口味調配這個調料,喜歡吃酸的就多放些醋,喜歡吃甜的就多放點白砂糖(切記裡麵不需要在放咸鹽,因為豆腐乳放入已經很咸了,加上本身他又上色的效果,讓你的排骨看上去更好吃)再加上一碗花椒水。
9.2把煮好的洗好的排骨倒入鍋內,一起炒,加入雞精,料酒,耗油,一碗花椒水,冰糖一把。翻炒。
10.1汁剩下一般的時候我們把炸好的土豆放進去。
11.2把調料倒入鍋內,沒過排骨,開小火開始燉,小火燉一般會在一個小時左右。
12.一起翻炒,記住不要亂炒,順時針的炒直到收汁為止。
13.關火以後加入白色芝麻,一起翻炒一下,就可以出鍋了,出盤前撒上前麵留下的小米椒和尖椒,美味的糖醋排骨就做好了。
14.出鍋了,美味的糖醋排骨,是不是適合你的口味呢?香甜可口。
15.一盤好香,成品圖。
16.那個小盤子自己獨享幾塊,成品圖。
17.成品圖。
食譜小貼士:
煮肉的時候不能時間太長,加花椒水燉肉要小火慢慢燉,加入番茄醬和乳腐目的是加強排骨的色澤和味道,加入的是冰糖,切忌炒,不加咸鹽因為這樣可以讓肉質更嫩更香甜