食材用料：
排骨
蔥薑蒜
冰糖
香醋
食譜做法：
1.買來的排骨用流動的水洗凈，這裡我沒有提前醃肉，因為我要熬點排骨湯再做個菜，隻要下麵的步驟做得好，不醃肉，排骨照樣會沒有腥味，色也會上得漂亮
2.12121看這麼多的浮沫
3.21212涼水下鍋，一定要涼水下鍋，這樣會使肉的毛孔張開，將血沫子吐乾凈
4.將沫子打凈，繼續燉十五分鐘，因為我要用排骨湯做個湯菜，所以我用清水燉一會
5.將排骨撈出，湯汁留著備用
6.取下幾塊冰糖，為了炒糖色，冰糖比白糖好，成菜的顏色會很亮，絕對的
7.裝進袋子，用刀麵拍碎，我這可是砍刀，專門用來開對付排骨的
8.1鍋中坐油
9.2取出冰糖
10.1撈出炸好的排骨
11.2油燒到七八成熱，下排骨炸至金黃色，油溫一定要七八七成熱，高油溫炸東西時會讓食物的水分迅速蒸乾，食物會脆，更重要的是不吸油，肉反而會吐油
12.整薑拍碎這次我用的洋蔥洋蔥嗆鍋味道甘香清甜利索
13.鍋中留少許底油
14.加入冰糖，炒糖色，一定要小火
15.糖慢慢融化
16.糖色越來越深
17.熬到起小泡泡後加入先前的排骨湯燒開
18.燒開後加入主角排骨配角蔥薑蒜，加入鹽，三湯匙香醋，再次大火開鍋後轉小火燜三十分鐘，喜歡吃爛的可以燜更長時間
19.看看湯汁的顏色我知道我的排骨又成功鳥，嘿嘿
20.大火收汁，再點幾滴醋，點醋的原因是因為醋在加熱時會蒸發，酸口不太明顯，最後將濃濃的湯汁淋到排骨上，不喜歡湯汁的直接大火收汁盛盤即可
21.上菜，夠誘人吧，小荔枝口的，酸甜
22.是不是流口水啦
為這篇食譜評分！
[評分總次數: 0，平均評等: 0]