酸菜魚

食材用料：

• 黑魚

• 酸菜

• 蛋清

• 薑

• 蒜泥

• 蔥

• 白芝麻

• 乾紅辣椒段

• 紅椒絲

• 鹽

• 胡椒粉

• 料酒

食譜做法：

1.12片好的魚片和魚骨、酸菜。

2.21魚片加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉醃漬20分鐘。

3.1泡菜放入水中泡10分鐘，攥乾水分，切成絲。

4.2鍋中油燒熱加蔥薑片、蒜片煸香，放入魚骨炒至變色盛出待用。

5.鍋內放油燒熱入蒜泥、乾辣椒段煸香。

6.加入酸菜絲翻炒。

7.再加入魚骨，加水一起煮。

8.把煮好的魚骨湯盛入碗中。

9.鍋中燒開水，把魚片放入，用筷子分開，斷生後關火，撈出。

10.將魚片碼在酸菜魚骨湯上。

11.魚片上撒上蒜泥、紅椒段，鍋內燒熱油澆在魚片上。

12.最後撒上白芝麻和孜然粉即可。